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Concombre de Mer ou Sea cucumbers

Présentation de l’espèce

Les concombres de mer ou bêches-de-mer, mollusques gélatineux est un aliment de base pour les populations, essentiellement sous forme de soupes, de ragoûts et de sautés.

La pêche s’effectue d’octobre à décembre. Les concombres de mer sont un met traditionnel en Alaska.

Au Japon il est appelé “namako”, en chine “hai sum”

De nos jours, il est cuisiné à travers le monde comme un met moderne et raffiné.


Photo Alaska department of Fish & Game

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