Poissons d'Alaska

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Geoduck

Présentation de l’espèce

Le panope ou géoduck est le plus grand des mollusques fouisseurs au monde. Le géoduck est pêché à la main dans le Sud-Est de l’Alaska à l’automne et en hiver.

Le géoduck est très recherché dans la gastronomie chinoise. Son grand siphon charnu est apprécié pour sa saveur et sa texture croquante. Il est très populaire à Hong Kong, en Chine et au Japon, où il est considéré comme un mets raffiné.

Il est généralement cuit en fondue chinoise ou consommé cru en sashimi, trempé dans du wasabi et de la sauce soja.

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