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Charbonnier ou Black Cod Anaploma fimbria

Anaploma fimbria

Présentation de l’espèce

Excellent poisson sauvage de fond plus connu dans le monde sous le nom de Black Cod ou Sablefish,classifié en France sous la nomenclature douanière Morue Charbonnière, ce n’est ni un Cabillaud noir, ni une morue.

Le Black Cod appartient à la famille des Anoplomatidae, le Cabillaud à celle des Gadus .
Son nom en japonais est Gindara. Depuis 1995, les pêcheurs détenteurs de permis ont un quota individuel annuel établi par NPFMC et surveillé par NMFS.
Sa chair riche en Omega 3 est très appréciée pour sa couleur nacrée, sa texture ferme, parfumée et fondante avec une teneur en huile élevée.

Il est unique et toutes ses qualités en font incontestablement un poisson sauvage de choix sur les tables gastronomiques et tendances. Disponible congelé toute l’année entier étêté ou en filets et portions.

Fiche produit


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