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Flétan du Pacifique ou Halibut Hippoglossus stenolepis


Hippoglossus stenolepis

Présentation de l’espèce

Le Flétan Sauvage du Pacifique Nord est l’un des plus grands poissons plats et des grands poissons de mer.
Ne pas le confondre avec le Flétan Noir du Groenland (Reinhardtius Hippoglossoides).
Les populations de Flétan du Pacifique Nord en Alaska sont stables et gérées très scientifiquement par la Commission internationale du Flétan du Pacifique

Les pêcheurs détenteurs de permis se voient attribuer chaque année un quota , ils peuvent pêcher de mars à novembre ; la ligne trainante est la seule méthode autorisée.
Les épaisses tranches de Flétan Sauvage d’Alaska avec une chair blanche et maigre, une texture ferme, une saveur délicate légèrement douce sont très appréciées en gastronomie.

Disponible en filets et portions congelés, il peut être préparé selon différents modes de cuisson :
mariné, poché,sauté, pané en sushi ou fumé.

Fiche produit


Plus d’information,
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