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Oeufs de Poissons Sauvages

Les recettes des produits de la Mer d’AlaskaCrédits Recettes et Photos : Alaska Seafood Marketind Institute – Tous droits réservés

Œufs de Saumons sauvages

Appelé Caviar Rouge ou Ikura (japonais), les œufs de Saumons Sauvages d’Alaska, commercialisés en France, proviennent principalement des espèces Saumon sauvage Keta ou Saumon Sauvage Royal du Pacifique. Ils peuvent être identifiés œufs de Saumon Sauvage d’Alaska, du Pacifique, ou œufs de Saumons Sauvages Américains. Vous les trouverez dans des pots de 50 g ou 100 g en supermarchés, sous marques premium ou marques distributeurs, et parfois servis à la louche au rayon traiteur – Pasteurisés en pot plastic ou en pack congelés de 1 kg pour la RHD. Diététiques, décoratifs, ils sont présents en amuse bouche, plats, et illuminent les recettes.  L’Alaska est le premier producteur d’œufs de saumons sauvages.

Œufs de Cabillaud du Pacifique et Colin d’Alaska

Ils sont utilisés  dans la cuisine japonaise sous le nom Tarako, ce du a leur ressemblance. Les œufs de Cabillaud du Pacifique Nord sont commercialisés séchés ou entre dans la composition de Tarama ou terrines en France et dans les pays méditerranéens. Les œufs de Colin d’Alaska commencent a être commercialisés en Europe et sont utilisés dans la cuisine asiatique.

Œufs de harengs

Au Japon, c’est un met d’entrée raffiné pour le Nouvel an. De couleurs jaunes, Ils sont servis au japon au naturel avec leur membrane sur avec feuille d’algue sous le nom de Kazunoko, appelé aussi Caviar jaune, il représente la fertilité . Ils sont utilisés en France dans les restaurants japonais  de tradition ou par des chefs ayant une expérience au Japon.

Le Japon et les oeufs de poissons sauvage d’Alaska

Télécharger – Le Japon et les oeufs de poissons sauvages d’Alaska

Salade Mix épinards et betterave à la mousse de raifort et oeufs de saumon sauvage d’Alaska

Oeufs de Saumon Sauvage

Mystère d’avocat aux Oeufs de Saumon Sauvage d’Alaska

Oeufs Saumon Sauvage

Verrine d’oeufs de Saumon Sauvage d’Alaska

Oeufs de Saumon Sauvage

Entre Terre et Mer

Oeufs de Saumon sauvage

Œufs de saumon sauvage d’Alaska sur brioche et son dressing à la Vodka

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